大根さんがおつとめ品で1本47円だったので（笑）、ぶり大根にしてみましたよ！
まずは鰤に塩
バットにならべてひとつまみ振り塩をしておきます。15分ほど放置。
アラと切り身を買ったのですが、切り身だけで作ると骨もなくて食べやすいかもですね。
あとで熱湯をかけるのでお湯を沸かします。
大根を食べやすい大きさに
皮をむいて一口大に。耐熱の容器にいれてレンジで5分ほどチンしておきます。味がしみ込みやすいのとくさみとりだそうですよ。
鰤を湯通し
そんなこんなでお湯が沸いてきたと思います。ざるに鰤をあけて熱湯をかけます。これもくさみとりになります。このひと手前が美味しく作るコツかもですね。
お鍋は大きめ
材料は意外と量が多いものです（笑）。お水やお醤油、お砂糖、みりん、お酒は先に溶かして煮汁として作っておくのも一つの手かも。私は面倒なので目分量でまいりました。
鍋底にだし昆布、大根、鰤の順にいれ煮汁を入れてコトコト煮ます。25分くらい。
冷やします！！
味をぎうーーーっと入れ込むために鍋を氷水につけて冷やします！もちろんそのまま放置でも。
この時、口に入れる氷ではないので冷凍庫の中の結露したやつやらこぼれてる氷、なぜか変なとこで固まってる氷などいらないものも使います！冷凍庫の中の配置換えやちょっとしたお掃除もしちゃいます（笑）。手早くね、ぱぱっと。
食べる前にまた温めたら美味しくしみこんでますよ！！
写真を他に撮ってなかったので、取り急ぎ説明のみしてしまいました。ご参考になれば幸いです。
最後までお付き合いいただきありがとうございます。凪子(@nagiko_smile)でした。
何かと作業好きな私、凪子が発信する「凪子印」の数々を勝手にこう呼んでおります。まーたなんかやってるよ、と楽しんでいただければ幸いに存じます。ようこそ凪子ワールドへ。
